NIEVE DE PITAYA

Este ya no es un postre tan tradicional pero aun así poco a poco se gano los corazones y el estomago de los sonorenses siendo una fruta tan característica del estado y su sabor tan especial e inigualable

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INGREDIENTES

Porciones: 6

6 tazas de pulpa de pitaya picada

1 taza de agua

2 1/2 tazas de azúcar estándar

PREPARACION

Licua la pulpa de pitaya con el agua hasta tener un puré homogéneo. Cuela sobre un tazón presionando firmemente con un cucharón o espátula para desechar las semillas, pero exprimiendo hasta la última gota de pulpa. Añade el azúcar y revuelve durante varios minutos hasta que todo el azúcar se haya disuelto.

Vierte la mezcla dentro de un molde de metal y congela hasta que empiece a formar cristales de hielo. Retira del molde y licua hasta tener una consistencia frappé. Repite el procedimiento de congelar y licuar 1 o 2 veces más, hasta alcanzar la consistencia deseada.